Concorso  Nazionale “Gaspare Starace” 11 e 12 Maggio 2017

Concorso Nazionale “Gaspare Starace” 11 e 12 Maggio 2017

Nei giorni 11 e 12 Maggio 2017 si terrà il Concorso  Nazionale “Gaspare Starace” dedicato alla memoria del collega di “Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica”, mancato prematuramente, il quale nel corso della Sua carriera si è distinto sia per le  doti umane che professionali. VINCITORI 1° CLASSIFICATO De Angelis Francesca – IPSEOA “Vincenzo Gioberti”- Roma – Lazio 2° CLASSIFICATO Francinelli Valentina – IPSEOA “C. De Medici”- Gardone Riviera (BS) – Lombardia 3° CLASSIFICATO Mora Althea – IS “Magnaghi” – Salsomaggiore Terme (PR) – Emilia Romagna PARTECIPANTI Alla manifestazione parteciperanno i seguenti Istituti Professionali Alberghieri ABRUZZO IPSSAR “G. MARCHITELLI” – VILLA SANTA MARIA (CH)   EMILIA ROMAGNA IS “MAGNAGHI” – SALSOMAGGIORE TERME (PR) I.P.S.E.O.A. “S. P.  MALATESTA”  – RIMINI   FRIULI ISIS “BONALDO STRINGHER” – UDINE   LAZIO IPSEOA “VINCENZO GIOBERTI” – ROMA   LIGURIA IPSEOA “MARCO POLO” – GENOVA   LOMBARDIA IPSEOA “C. DE MEDICI” – GARDONE RIVIERA (BS) IPSEOA “CARLO PORTA” – MILANO   MARCHE IPSEOA “GIROLAMO VARNELLI” – CINGOLI (MC)   PIEMONTE IPSEOA “GIOLITTI – BELLISARIO” – MONDOVI’ (CN)   SICILIA IPSEOA “K. WOJTYLA” – CATANIA   TOSCANA I.P.S.E..O.A  “F. DATINI” – PRATO   VENETO IPSEOA “ELENA CORNARO” – JESOLO LIDO (VE)     PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE Giovedì 11 Maggio Ore 10.00 – 11.00       Accoglienza e registrazione dei Partecipanti Ore 11.00 – 13.00       Fase 1 – prima parte Ore 13.00                     Lunch a Buffet in Istituto Ore 14.00 – 15.30      Fase 1 – seconda parte Ore 15.30 – 17.30      Tempo libero e trasferimento in Residenza In Domus Ore 17.30      ...
Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione 2016: terzo posto

Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione 2016: terzo posto

Dal 30 marzo al 1° aprile2016  presso le sedi di Castalimenti (celebre scuola di alta formazione professionale di Brescia) e Palazzo Broletto (importante sede istituzionale milanese) si sono svolte le prove del “X Trofeo d’Oro della Ristorazione”, rilevante concorso che ha visto studenti di 16 istituti provenienti da tutta Italia e dall’estero confrontarsi in una serie di prove a carattere tecnico- professionale e culturale, nell’ambito della ristorazione e gastronomia. Il tema di quest’anno, “ La ristorazione collettiva”, suggerisce di rivalutare le tradizioni culinarie, riprendendo o facendo riferimento alla cucina delle tradizioni, alla cucina cosiddetta “povera” e anche al “cibo di strada”, come patrimonio culturale italiano interpretate in chiave commerciale per un impresa vincente che tiene conto dei cambiamenti che caratterizzano i nuovi format ristorativi o uno dei modi moderni e innovativi per  fare ristorazione La squadra del “Carlo Porta”, composta dagli allievi/e: Freni Matteo (III A sala/vendita); Riccardo D’Angelo (V C enogastronomia), Davide Lazzeri (IV C enogastronomia), Angela Lonetto (V M sala/vendita), Riccardo Voltolina (IV B sala/vendita), ha conquistato per il terzo anno consecutivo il podio, ottenendo nella somma di tutte le gare, il terzo posto assoluto....
Carlo Porta –  6°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Carlo Porta – 6°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Il giorno 6 Maggio 2016 si terrà il VI Concorso “Gaspare Starace” dedicato alla memoria del collega di “Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica”, mancato prematuramente, il quale nel corso della Sua carriera si è distinto sia per le  doti umane che professionali.         Alla manifestazione hanno aderito i seguenti Istituti Professionali Alberghieri del Nord Italia   1 “L. Carnacina” Bardolino  (VR) 2 “Elena Cornaro” Jesolo (VE) 3 “Crotto Caurga” Chiavenna (SO) 4 “Caterina De Medici” Gardone Riviera (BS) 5 “A.Olivetti” Monza (MB) 6 “Giuseppe Cipriani” Adria (RO) 7 “Caterina De Medici” Desenzano (BS) 8 “Carlo Porta” Milano (MI)   Leggi il bando completo VINCITORI 1° Classificato ILACQUA DAVIDE , IPSEOA “Carlo Porta”, Milano (MI) 2° Classificato ZANETTI FRANCESCA , IPSEOA “Crotto Caurga” , Chiavenna (SO) 3° Classificato FASOLI PETRA, IPSEOA “L.Carnacina”, Bardolino (VR)   PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE Ore 9 – 9.30  Accoglienza dei partecipanti Ore 9.40   Consegna del test  (fase1) Ore 9.45   Svolgimento del test  (è consentito l’uso della calcolatrice) Ore 10.15 Termine del test Ore 10.20 Correzione test da parte della Giuria e contestuale video Ore 11.10 Proiezione delle presentazioni del territorio (fase 2) Ore 13 – 14 Lunch a Buffet in Istituto Ore 14.10 Inizio Prova Pratica (fase 3) Ore 15.50 Termine Fase 3 Ore 16.10 Proclamazione vincitori e premiazione....
Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione 2015: 3° premio

Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione 2015: 3° premio

3^ premio per la squadra del “CARLO PORTA”  formata dagli alunni: D’Angelo Riccardo, Grillo della Berta Nicolò, Lonetto Angela, Picardi Alessandro e Zero Davide.   Il Gran Trofeo d’Oro della ristorazione italiana è un progetto del sistema Brescia in cui, storicamente, sono coinvolti i settori agricolo, agroalimentare e turistico del nostro territorio. E’ un progetto di promozione e formazione tradotto in competizione dedicata agli istituti di formazione professionale alberghiera ed enogastronomica dove gli studenti si devono cimentare in prove tecnico-pratiche dedicate alla conoscenza del territorio e dei prodotti agricoli ed agroalimentari della provincia di Brescia. Il Gran Trofeo d’Oro della Ristorazione è un campionato internazionale che vede sfidarsi squadre da tutta Italia ed Europa: quest’anno si è tenuto dal  20 al 22 Maggio 2015 a Brescia presso- Palazzo Martinengo Colleoni.  Il tema di quest’anno, il Cibo nell’Arte, si ricollega a EXPO 2015 “Nutrire il Pianeta Energia per la Vita” dando attenzione al territorio e ai suoi prodotti....
Contest MangiaMi: Istituto Carlo Porta vince la prima edizione

Contest MangiaMi: Istituto Carlo Porta vince la prima edizione

Contest MangiaMi, Fantasia e tradizione ti portano a Expo! La prima edizione del concorso fotografico dedicato alla cucina tipica milanese è stata vinta da Riccardo Lobosco, allievo dell’Istituto Carlo Porta, che ha ideato e realizzato il  Risotto di Porta Cicca, il piatto ha ottenuto oltre 700 “Mi piace” ed ha vinto la sfida con gli altri 8 concorrenti, quasi  tutti  in gara con una rivisitazione del classico risotto alla milanese. La ricetta vincitrice richiama il nome amichevole con cui i milanesi chiamano Porta Ticinese e arricchisce con prosciutto crudo e lattuga la ricetta tradizionale del risotto alla milanese, impreziosendola con una decorazione di foglie di spinaci e gocce di aceto balsamico. La ricetta vincitrice è stata presentata al Teatro alla Scala il 7 giugno 2015 in occasione della cerimonia Milano Produttiva a 1500 imprenditori e rappresentanti delle istituzioni.  Vai alla locandina E’ possibile consultare on line tutte le ricette partecipanti  che offrono preparazioni originali  con l’uso della zucchina nel risotto Arena di Milano, della crema di philadelfia nella versione Expo Gate, dell’erba cipollina utilizzata nel risotto alla Diaz e nel Mille Guglie, delle verdure nel risotto alla Madonnina sino alle varianti con curry e curcuma nel risotto Le tre Torri o con liquerizia nel risotto alla Darsena. E per chi privilegiasse il dolce al salato, in concorso c’era anche la”Panettoteca di Brera”, ideata e realizzata da Beatrice Mazzarelli allieva dell’Istituto Carlo Porta,  ricetta con mascarpone, gelato allo zabaione e prosecco e, soprattutto a base di panettone, il re della tavola natalizia nonché grande specialità...
Carlo Porta –  5°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Carlo Porta – 5°  Concorso “Prof. Gaspare Starace”

Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica Il giorno 8 Maggio 2015 si terrà il V Concorso “Gaspare Starace” dedicato alla memoria del collega di “Laboratorio di Servizi di Accoglienza Turistica”, mancato prematuramente, il quale nel corso della Sua carriera si è distinto sia per le  doti umane che professionali.     Classifica vincitori 1° Classificato: IROLSINI REBECCA, IPSEOA “Pietro D’Abano”, Abano Terme (PD) 2° Classificato: GRATTIERI EMANUELE, IPSEOA “Andrea Mantegna”, Brescia 3° Classificato: VIANELLO MARTINA, IPSEOA “Elena Cornaro”, Jesolo (VE) Miglior prova prarica: SONCIN ELISA, IPSEOA “Giuseppe Cipriani”, Adria (RO)   Fotogallery     Alla manifestazione hanno aderito i seguenti Istituti Professionali Alberghieri del Nord Italia ‘’Elena Cornaro’’ Jesolo (VE) “S. Pellegrino” S. Pellegrino Terme (BG) “A. Mantegna” Brescia “ L. Carnacina” Bardolino (VR) “Giolitti” Mondovì (CN) “G. Cipriani” Adria   (RO) “C. De’ Medici” Gardone Riviera  (BS) “C. De’ Medici” Desenzano d. Garda (BS) “Pietro d’Abano” Abano terme (PD) “Alfredo Sonzogni’’ Nembro (BG) “Arturo Prever’’ Pinerolo (TO) “M. Alberini” Villorba (TV) “Crotto Caurga” Chiavenna (SO) “A. Olivetti” Monza (MB)     Programma   Ore 9.30 – 10.15        Accoglienza dei Partecipanti Ore 10.20        Consegna del Test Ore 10.25        Svolgimento del Test Ore 11.10        Termine del Test Ore 11.15        Correzione del test da parte della Giuria Ore 12.00        Video di correzione del test Ore 12.30        Lunch a Buffet in Istituto Ore 13.40        Inizio Prova Pratica Ore 15.20        Termine Fase 2 Ore 15.40        Proclamazione vincitori e premiazione. Scarica il bando in...
Premiazione dei vincitori del concorso: Legalità e cultura per l’etica

Premiazione dei vincitori del concorso: Legalità e cultura per l’etica

 Il bando di concorso è stato promosso dal Rotary International con il compito di favorire nella società e soprattutto nelle nuove generazioni azioni positive per lo sviluppo di una coscienza etica, consapevole e coerente con i principi della Legalità. Il bando rivolto agli studenti delle Scuole Secondarie di I e II Grado  proponeva articolate attività di partecipazione sul tema: “Immigrazione: la ricchezza della diversità, un’opportunità per cambiare la vita di tutti”. L’alunno Mantegazza Giacomo di 5^CR ha partecipato al concorso con la produzione di un elaborato scritto ed ha vinto il 2^premio.     Nella stesura del suo lavoro l’alunno è stato supportato dai compagni di classe Arena  Lorenzo e Dansi Emanuele  e guidato dalla prof.ssa Ripaldi. L’alunno accompagnato dalla Vicepreside, prof.ssa Mattia, venerdì 21 marzo si è  recato a Roma per partecipare alla cerimonia di premiazione  tenutasi presso la sede  del Comando Generale della Guardia di...
Carlo Porta, terzo al Gran Trofeo d’oro della Ristorazione Italiana 2014

Carlo Porta, terzo al Gran Trofeo d’oro della Ristorazione Italiana 2014

L’VIII edizione del Gran Trofeo d’Oro ha come  tema: “L’incontro e il dialogo tra le diverse identità culturali e sociali del mondo attraverso la loro tradizione alimentare: la cucina intesa come elemento internazionale di contaminazione culturale, la nutrizione intesa come sostenibilità ambientale e benessere delle persone, il ristorante inteso come ambiente privilegiato per lo sviluppo di pratiche di green economy”. Il Gran Trofeo d’Oro della ristorazione italiana è una competizione internazionale che prevede il confronto tra squadre di allievi rappresentanti gli istituti di formazione professionale alberghiera ed enogastronomica d’Europa, rispetto ad abilità tecnico-pratiche di accoglienza e realizzazione di una proposta gastronomica per – Raccontare  la dimensione fondamentale del cibo che si esprime nei suoi legami con le culture e le sue identità; – Rivelare la tavola e il pasto  condiviso quali momenti di relazione umana che fondano la società, custodiscono tradizioni, consolidano le comunità con la possibilità di far scoprire come, dietro ad ogni tradizione alimentare  si celi una storia, un racconto, un mito che parla di popoli, di terre e di luoghi, – Identificare il ristorante e la tavola come situazioni privilegiate per sviluppare buone pratiche di cucina  e  gestione aziendale ecosostenibile: l’ambiente inteso come risorsa da gestire con attenzione, il non spreco per la salvaguardia del nostro Pianeta. L’Istituto Carlo Porta ha partecipato con la squadra formata dagli alunni Arena Lorenzo e Zero Davide per il settore cucina, Avantaggiato Claudia  e Falchetto Sonny per il settore sala eJarach Jacopo per il settore ricevimento. La partecipazione al Trofeo prevedeva prove articolate e complesse ( vedi bando sul sito www.grantrofeodoro.it), anche questa volta i nostri studenti si sono distinti: Concorso Internazionale Carta dei vini bresciani e sommellerie:   1° premio Falchetto Sonny Concorso...
Fantasia di risotti alle selezioni Premio Gallo Risotto dell’anno

Fantasia di risotti alle selezioni Premio Gallo Risotto dell’anno

Si è svolta all’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Carlo Porta di Milano,       la sfida dei 10 giovani chef finalisti del Concorso Premio Gallo Risotto dell’Anno. L’iniziativa, ideata nel 2000 dalla storica azienda italiana Riso Gallo e quest’anno promossa in partnership con il magazine CHEF, si rivolge ai giovani cuochi dai 18 ai 26 anni con almeno 2 anni di esperienza, con l’obiettivo di valorizzare e premiare la creatività nella preparazione di uno dei piatti più famosi della cucina italiana, il risotto. Molte le ricette arrivate alla redazione di HEF, tutte di altissimo livello, e accomunate dallo stesso tema: “Il risotto: sapore chiama benessere, fantasia risponde con leggerezza”. La sfida, che ha visto protagonista il Gran Riserva Gallo, l’esclusivo Carnaroli maturato un anno, è stata arbitrata da una giuria composta da: Fausto Arrighi (direttore della Guida Michelin), Carlo Cracco (chef Patron dell’omonimo ristorante di Milano, 2 stelle Michelin e tra i 50 Migliori ristoranti al mondo), Paola Ricas (giornalista enogastronomica e giudice nella trasmissione televisiva La Prova del Cuoco su Rai1), Dario Ranza (chef dell’Hotel Villa Principe Leopoldo di Lugano), e Adriano Canever (responsabile Guida Gallo), con la supervisione di Davide Di Corato  (direttore responsabile della testata CHEF). Dopo una difficile valutazione basata sui criteri di semplicità nell’elaborazione, naturalità, freschezza delle materie prime e legame con le tradizioni del territorio, sono stati selezionati i tre finalisti: ·         Andrea Ceruti in servizio presso l’Enoteca Pinchiorri a Firenze ha proposto la ricetta Risotto con Gran Riserva Gallo all’acqua di parmigiano, pesto di alghe, aria al latte di mandorla e croccante di riso integrale soffiato. ·         Vincenzo...